Что нужно:
Для закваски:
ржаная мука - 150 г
йогурт - 1 ст. л.
Для теста:
пшеничная мука - 350 г
соль - 1 ч. л.
молоко - 100 мл
Что делать:
шаг 1
Приготовить закваску. Смешать половину ржаной муки с 75 мл воды и йогуртом. Поставить в тепло на 24 ч. Перемешать и оставить еще на 24 ч. Добавить оставшуюся муку, 75 мл воды. Перемешать и оставить еще на 24 ч.
шаг 2
Смешать закваску со 100 мл воды и 2 ст. л. муки и поставить на ночь в тепло. Утром добавить оставшуюся просеянную муку, соль и теплое молоко. Замесить тесто, накрыть и оставить на 3 ч.