Что нужно:
Для жарки:
масло оливковое рафинированное – 2 ст. л.
Для начинки:
соус вустерширский (или устричный) – 1 ст. л.
соль – по вкусу
смесь перцев (свежемолотая) – по вкусу
мидии варено-мороженные – 100 г
чеснок – 2 зубчика
соус табаско – 5 капель
сахар – по вкусу
креветки свежие или варёно-мороженные в панцире – 200 г
грибы соленые (опята) – 100 г
анчоус соленый в масле (филе) – 3-4 шт.
петрушка (зелень) – 7 веточек
маслины без косточек – 100 г
базилик свежий – 3 веточки
апельсин – 1/2 шт.
томаты протертые – 250 мл
Для пиццы:
сыр Пармезан – 50-70 г
сыр Моцарелла – 150-200 г
Для теста:
дрожжи свежие – 20 г
вода – 200-250 мл
масло оливковое рафинированное – 6-8 ст. л.
мука пшеничная – 500 г
соль морская крупная – 2/3 ч. л.
Что делать:
шаг 1
В просеянную муку влить дрожжи, разведенные в 100 мл теплой воды, добавить соль, масло и оставшуюся воду, быстро замесить тесто. Энергично вымешивать, пока оно не станет мягким и упругим.Сформировать из теста шар, обсыпать мукой и оставить в теплом и закрытом (без сквозняков) месте на 2 часа, накрыв посуду влажной тканью.
шаг 2
Креветки бланшировать в подсоленной воде со специями для морепродуктов 5 минут после закипания воды. Откинуть на дуршлаг, очистить. Замариновать в смеси выжатого сока апельсина и табаско.
шаг 3
Оливковое масло прогреть, обжарить раздавленные зубчики чеснока, выложить слегка размороженные мидии, обжарить 5 минут. Добавить соус, прогреть еще пару минут. Положить петрушку, перемешать, снять с плиты, оставить под закрытой крышкой на 5 минут.
шаг 4
Мидии выложить в чашку, а на той сковороде, где они обжаривались, потушить 10 минут томаты с мелко рубленными листьями базилика с добавлением соли, сахара и перца по вкусу.Грибы обсушить от излишней влаги, слишком крупные разрезать пополам.
Маслины разрезать вдоль на 4 части. Филе анчоуса промыть от излишков соли, просушить бумажным полотенцем, удалить мелкие кости, нарезать соломкой. Смешать с маслинами, добавив 3 ч. л. масла анчоусов из баночки.
шаг 5
Готовое тесто обмять его, разделить на 2 части.Выложить одну часть теста на хорошо подпыленную мукой поверхность и руками (кулаками) растянуть его до нужного размера и формы(толщина должна быть примерно 0,3-0,5 см). Переложить тесто на лист, сделать легкий крестообразный надрез, чтобы разделить тесто на 4 сектора. Выложить томатный соус, не доходя до края 1 см. Дать подняться тесту еще 20 минут в теплом месте.
шаг 6
Сыр Моцареллу нарезать пластинками и выложить по углам (буквой Г) каждого сектора. Выложить в сектора (по сезонам )маслины с анчоусами, мидии с петрушкой, креветки, грибы.Поставить пиццу в прогретую до 250°C духовку на 15 минут. Через указанное время достать, присыпать сыром Пармезан. Запекать еще 5 минут. На горячую пиццу выложить пару веточек свежего тимьяна.
Количество воды регулируется по состоянию теста, т.к. мука бывает разная. Если видно, что тесто замешивается слишком тугое, нужно добавить немного воды.Готовое тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.Тимьян придаст аромат пицце.Количество ингредиентов начинки указано из расчета на 1 пиццу. Полученное количество теста рассчитано на 2 пиццы, поэтому вторую часть можно заморозить и использовать по мере надобности, разморозив тесто в холодильнике.