Что нужно:
3,5 стакана муки
4 желтка
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
150 г сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
соль на кончике ножа
1 ч. л. ванильного сахара
Для глазури:
3 ст. л. какао-порошка
3/4 стакана сахара
50 г сливочного масла
4 ст. л. молока
1 ч. л. ванильного сахара
Для начинки:
4 белка
3/4 стакана сахара
1 стакан грецких орехов
1 ч. л. ванильного сахара
Что делать:
- Для теста разотрите желтки с обычным и ванильным сахаром добела, добавьте сметану, растопленное масло и половину объема муки. Затем добавьте вторую половину муки, смешанную с солью и разрыхлителем, и замесите мягкое тесто. Оставьте на 10 мин.
- Для начинки орехи мелко порубите ножом или в блендере. Взбейте в крутую пену охлажденные белки с обычным и ванильным сахаром, затем осторожно смешайте с измельченными орехами.
- Тесто разделите на 3 части, раскатайте слоем не толще 5 мм. Уложите одну часть в форму, намажьте половиной начинки, накройте второй частью, выложите оставшуюся часть начинки, накройте сверху последней частью теста и защипните по краям. Выпекайте 30–40 мин. при 180°С. Слегка остудите.
- Для глазури доведите молоко с маслом до кипения, всыпьте смешанный с сахаром какао-порошок и ванильный сахар. Готовьте на минимальном огне до полного растворения сахара, снимите с огня, остудите. Покройте пирог теплой глазурью и оставьте застывать в прохладном месте на 1 ч.
Совет гастронома
Тесто для этого пирога легче раскатывать и переносить между двумя слоями пищевой пленки или бумаги для выпечки.
Вместо глазури этот пирог можно покрыть растопленной в микроволновке или на водяной бане плиткой шоколада с небольшим количеством сливок. Захотите получить полярного «Мишку», выбирайте белый шоколад!Очень ностальгический пирог – одно название чего стоит! Раньше бабушки всегда делали его на детские дни рождения, и дети, не испорченные фаст-фудом и тортами-суфле, были страшно счастливы.
Ссылки по теме
Пироги
Пироги к новогоднему столу (сладкие)
Тесто для пирогов и пирожков, дрожжевое и бездрожжевое